La cité médiévale, un joyau architectural préservé
Classée parmi les Plus Beaux Villages de France, Salers a su conserver un patrimoine architectural d'une rare cohérence. Ses remparts du XVe siècle, ses tours et ses hôtels particuliers construits en pierre de lave volcanique sombre lui donnent une silhouette reconnaissable entre toutes.
La place Tyssandier-d'Escous, cœur historique du village, est entourée de demeures Renaissance aux tourelles sculptées. C'est ici que se concentre l'essentiel de la vie locale, entre marché, terrasses et boutiques d'artisans.
Depuis les remparts, le regard porte loin sur la vallée de la Maronne et les plateaux volcaniques du Cantal, un panorama à couper le souffle qui rappelle la puissance du paysage auvergnat.
Salers, berceau d'une gastronomie d'exception
Le nom de Salers évoque immédiatement deux trésors gastronomiques : la vache Salers, race rustique aux longues cornes en lyre élevée en plein air sur les estives, et le fromage AOP Salers, l'un des plus anciens fromages de France, fabriqué artisanalement entre le 15 avril et le 15 novembre.
Les fermes des alentours ouvrent leurs portes aux visiteurs curieux de découvrir la fabrication traditionnelle du fromage, une expérience authentique au cœur des burons et des paysages de haute montagne.
Les caves et épiceries du village proposent une sélection de produits locaux à rapporter : fromages, charcuteries, gentiane et liqueurs traditionnelles du Massif central.
Randonnées et nature autour de Salers
Salers est un point de départ idéal pour explorer les gorges de la Maronne et les plateaux du Cantal. De nombreux sentiers balisés permettent de rejoindre à pied les paysages de volcans éteints, de prairies fleuries et de tourbières.
La route des Crêtes, accessible en voiture depuis le village, offre des panoramas à 360° sur le Puy Mary, le Plomb du Cantal et les vallées environnantes, particulièrement spectaculaires au lever et au coucher du soleil.
En toutes saisons, Salers séduit : en été pour la randonnée et les estives, en automne pour les couleurs flamboyantes des feuillages, et en hiver lorsque la neige recouvre ses pierres noires d'un manteau immaculé.